Gratin de chou aux marrons,façon mamine Jeannine

Gratin de choux aux marrons façon Mamine Jeannine.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

Un gros chou vert.
Un bocal ou une boîte de 1 kilo de marrons au naturel.
700 grammes de chair à saucisse.
3 à 4 grosses échalotes.
4 gousses d’ail.
Huile d’olive, sel et poivre.

Recette
1/ Détachez les feuilles de chou et plongez-les dans une grande marmite d’eau bouillante ainsi que le cœur et salez.

2/ Un quart d’heure après ébullition, sortez les feuilles de l’eau, mettez-les à égoutter sur un torchon et laissez cuire le cœur du chou encore un quart d’heure puis, sortez-le de l’eau et laissez le égoutter.

3/ Faites revenir à tout petit feu les échalotes coupées en petits dés, lorsqu’elles commencent à colorer, ajoutez les gousses d’ail coupées en lamelles, laissez dorer un peu le tout et enlevez du feu.

4/ Faites un hachis en hachant le cœur du chou, ajoutez-y la chair à saucisses, puis l’échalote revenue, salez et poivrez et mélangez bien le tout.

5/ Étalez un peu d’huile d’olive sur toute la surface d’un plat à gratin.
Recouvrez le fond avec une couche de feuilles de chou.
Étalez dessus, une couche de hachis, puis une couche de marrons et recommencez, une couche de feuilles chou, une couche de hachis, une couche de marrons et finissez par une couche de feuilles de choux.

6/ Arrosez le tout d’huile d’olive et selon votre goût ajoutez un peu de crème fraîche. Enfournez votre plat à four chaud à 200 degrés et laissez-le jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Mettez votre plat sur la table et régalez-vous ainsi que vos invités.

Le mot de Mamine Jeannine :
Je pars en vacances et je vous souhaite de passer de bonnes fêtes de Noêl et de fin d’année en vous donnant rendez-vous l’année prochaine, le 4 Janvier 2008 pour de nouvelles recettes.

Saucisse aux oignons façon Mamine Jeannine

Saucisses aux Oignons, Façon Mamine Jeannine.

Ingrédients par personne :

Une saucisse de Toulouse.
Un oignon.
Deux cuillères à soupe de moutarde.
Un verre de vin blanc.
Une cuillère à café de poivre concassé.
Une à deux cuillères à café d’huile d’olive, selon les goûts.

Recette :
1/ Faites revenir votre oignon dans une petite casserole.
Laissez cuire 10 minutes à petit feu.
Ajoutez dedans votre saucisse.
Faites-la revenir de tous côtés avec les oignons et ajoutez le poivre.
Lorsque l’ensemble est bien doré, ajoutez la moutarde.
Laissez revenir quelques instants en remuant délicatement le tout.
Ajoutez le vin blanc et laissez cuire à feu doux 5 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

P.S.
Vous pouvez servir ce Plat accompagné de pommes vapeur

Le mot de Mamine Jeannine :
Ce plat, très simple à faire, vous régalera, ainsi que vos convives et je vous souhaite un bon appétit.