Tarte aux Poivrons façon Mamine Jeannine

Tarte aux poivrons façon Mamine Jeannine

Ingrédients pour 4 parts.
½ kilo de poivrons rouges.
1 gros oignon, 3 gousses d’ail.
3 œufs,
2 cuillères à soupe de parmesan ou gruyère râpé.
3 cuillères à soupe de tomates concassées.
3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide.
Une pâte brisée.
Huile d’olive.

Recette.
1/ Lavez épépinez les poivrons et coupez-les en lamelles sur toute la longueur sur 1cm environ de large.
Pelez votre oignon et coupez-le en fines lamelles.
Pelez les gousses d’ail et coupez-le finement.

2/Mettez un peu d’huile d’Olive à chauffer dans une poêle à frire.
Jetez dedans vos lamelles de poivrons à feu vif et remuez de temps en temps.
Après 10 minutes, ajoutez les lamelles d’oignon mélangez-les bien aux poivrons et laissez cuire à petit feu environ 20 minutes, puis ajoutez l’ail laissez cuire encore 10 minutes.
Enlevez du feu et laissez en attente.

3/ Beurrez une plaque à four, saupoudrez-la de farine et secouez-la bien pour faire tomber le surplus.
Étalez dedans votre pâte brisée et piquez le fond avec la pointe d’un couteau.

4/ Préchauffez votre four à 200 degrés.

5/Battez vos œufs dans un récipient.
Ajoutez dedans les poivrons et oignons cuits.
Ajoutez la crème fraîche, la tomate concassée, salez et poivrez.
Mélangez bien les ingrédients et versez le tout sur la pâte qui est dans la plaque.
Avec un ciseau ciselez la coriandre sur le dessus.
Ajoutez un peu de gruyère ou de parmesan râpé, un petit filet d’huile d’olive et enfournez.
Laissez cuire environ 30 minutes et servez chaud.

Le mot de Mamine Jeannine :

Cette tarte sera très appréciée en entrée et servie avec une bonne salade de mesclun, elle enchantera vos convives.