Filets de rouget ou de cabilleud à la Niçoise.

Filet de Rouget ou de Cabillaud à la Niçoise.

1ngrédients pour deux personnes :
600 grammes deTomates concassées.
Un oignon, deux gousses d’ail.
2 cuillères à soupe d’huile d’olives.
Une feuille de laurier du thym.
8 à 10 filets de rougets ou 400 grammes de cabillaud.
4 à 6 filets d’anchois selon votre goût.
Un demi-verre de vin blanc.
12 à 15 olives noires niçoises.
Si vous n’en trouvez pas mettez une dizaine d’olives à la grecques.
Sel et poivre.

Recette :
1/ Faites tout d’abord une sauce tomate.
Faites revenir votre oignon dans l’huile d’olives.
Dés qu’il commence à dorer, ajoutez l’ail coupé en lamelles.
Dès qu’il commence à dorer, ajoutez les tomates concassées, le laurier et le thym.
Salez, poivrez et laissez cuire un quart d’heure.

2/ Pendant ce temps allumez et préchauffez le four à 220 degrés.

3/ Dès que votre sauce-tomate est prête, ajoutez-y le demi verre de vin blanc.
Mélangez bien et mettez la moitié de votre sauce au fond d’un petit plat à gratin.
Déposez par-dessus, vos filets de rouget ou de cabillaud.
Recouvrez avec la deuxième moitié de sauce tomate.
Étalez les filets d’anchois et les olives sur le dessus et enfournez.

4/Laissez cuire 10 minutes à un quart d’heure, (selon la grosseur du poisson).
Mettez votre plat sous le grill quelques secondes en surveillant bien et servez aussitôt.

Le mot de Mamine Jeannine.
Ce plat est très vite préparé, surtout si vous avez de la sauce tomate toute prête
Vous pouvez le servir avec des petites pommes de terre vapeur, ou bien du riz, qui se marierons très bien avec la sauce.

En tant que Niçoise je suis heureuse de vous communiquer les recettes familiales et authentiques de chez moi.
Je vous dis à bientôt.