Escalope aux herbes façon Mamine Jeannine

Escalope roulée aux herbes façon Mamine Jeannine

Aujourd’hui voici une recette très simple, mais délicieuses qui plaira aux gourmets.

Ingrédients par personne.
Une escalope de veau coupée très fin.
Une tranche de Jambon cru fumée.
Quatre à cinq feuilles de basilic.
Quelques tiges de ciboulette.
Un doigt de cognac ou de vin blanc.

(Facultatif, si vous voulez améliorer la recette).
Cent, à deux cent grammes de champignons.


1/ Dans une assiette étalez votre escalope.
Recouvrez-la avec la tranche de jambon fumé.
Étalez dessus la ciboulette ciselée en petits morceaux.
Recouvrez le tout avec les feuilles de basilic.
Enroulez votre escalope et clôturez-la à l’aide d’une ou deux petites piques en bois.

2/ Versez un peu d’huile d’olive dans une petite casserole.
Faites rissoler votre viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée de tous côtés.
Baissez le feu sous la casserole et laissez cuire doucement pendant cinq à minutes.
Versez un peu de cognacs, faites réduire en retournant votre viande de tous côtés.

3/ Facultatif.
Pendant que votre viande cuit à petit feu .
Mettez les champignons dans une poêle à frire, faites leur rendre l’eau.
Ensuite ajoutez-y un peu d’huile d’olive, laissez cuire à petit feu et salez.
Dès qu’ils sont cuits ajoutez-les dans la casserole de la viande et servez.

P.S. Vous pouvez ajouter un peu de spaghetti en accompagnement, ils se marieront très bien avec les champignons et régalez- vous bien.