Poivrons farcis façon Mamine Jeannine

Poivrons farcis façon Mamine Jeannine

Ingrédients pour quatre personnes :

Huit petits poivrons rouges.
Trois cents grammes de chair à saucisse.
Cinquante grammes de petit-salé fumé.
Une poignée de persil.
Une poignée de coriandre.
Deux œufs.
Deux louches de riz long.
Trois échalotes.
Trois gousses d’ail.
Deux boîtes de chair de tomate.
Cinquante grammes de parmesan ou de gruyère râpé.
Huile d’olive, sel et poivre.

Recette

1/ Faites revenir votre riz dans une casserole avec peu d’huile d’olive.
Ajoutez 5 louches d’eau bouillante et salez très peu.
Couvrez et laissez cuire votre riz à tout petit feu. Lorsqu’il n’y a plus d’eau, éteignez sous la casserole et gardez en attente.

2/ Enlevez le pédoncule de chaque poivron et découpez un peu les bords pour agrandir l’ouverture. Videz-les soigneusement de leurs graines et passez-les sous l’eau.

3/ Pelez les échalotes, coupez-les en petits dés et faites-les revenir à petit feu. Lorsqu’ils sont légèrement dorés, ajoutez vos gousses d’ail coupées en petites lamèles.

4/ Hachez ensemble : l’ail, le persil, la coriandre et le petit salé fumé.
Mélangez-les avec le riz, la chair à saucisse, la moitié de l’échalote et ail revenus, le parmesan ou gruyère râpé, les deux œufs et poivrez. Mélangez bien le tout ensemble et farcissez vos poivrons à ras bord.

5/ Mettez un petit peu d’huile d’olive dans un faitout. Étalez vos poivrons les uns contre les autres (l’ouverture dessus). Mettez le faitout sur le feu, faites un peu revenir vos poivrons sans les bouger, ajoutez le restant d’échalotes et d’ail revenus, versez la chair de tomate ; salez, poivrez et couvrez. Après ébullition, laissez cuire 30 à 40 minutes à tout petit feu, en surveillant que la sauce ne s’accroche pas au fond du faitout. Sinon ajoutez un peu de vin blanc..

Lorsque vos convives sont installés, portez le plat sur la table, et mangez tranquillement.


P.S. Le mot de Mamine Jeannine.
Vous pouvez ajouter dans la sauce selon votre goût une pincée de safran ou de curry.
Si vous avez de gros mangeurs, n’hésitez pas à compter des poivrons supplémentaires.